イスラエル食紀行/ペサハの料理

　ペサハ（過ぎ越しの祭り）は、イスラエルの民がモーセに率いられ、エジプトから脱出したことを記念する大事な祭り。
　客として招かれた私に、一家の長老が食卓にある６種類の料理の意味を教えてくれた。苦菜はエジプトの苦役、骨付き肉は力強い神の右腕、マッツァ（大きなクラッカー）はエジプト脱出時にイースト入りのパンを焼く時間がなかったことを記憶するもの、などなど。
　すすめられてマッツァを食べてみた。これは、小麦粉だけで作るせいか淡泊で味気なく、慌ててエジプトを出ていった当時を思わせた。民族の贖いを食を通して味わい知るイスラエル人の伝統に、歴史を生き抜いてきた民族の逞しさをみた。